BOLA-BOLA TALAS GORENG

Suka belanja talas pas pulang dari Puncak kan? nah daripada cuma digoreng dan jadi saingan tukang gorengan, mending diolah jadi bola2 aja yuukk..dijamin lebih enak koq...

Source : SAJI no 141 thn 2008

Modified teteup oleh gw....

Bahan Bola2 :

• 1 kg talas Bogor, dipotong korek api (asli : 2 kg)
  
• 300 gr ayam giling (asli : 800 gr udang giling)
• 4 btg daun bawang, iris halus
• 6 siung bawang putih, parut halus
• 4 cm jahe, parut halus
• 1 sdt bumbu ngohyong
• 25 gr garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 300 gr tepung tapioka
• 300 ml air es
• 50 gr tauco
• minyak buat goreng

Bahan saus :

• 10 bh cabe rawit merah
• 4 bh cabe merah keriting
• 1 sdm ebi, diseduh, sangrai & haluskan (pake ulekan, bukan diparut yee...:D)
• 700 ml air
• 2 sdt saus sambal (merk apa aja)
• 1 sdt garam
• 75 gr gula pasir (bisa dikurangin kalo gak mau badan jadi pabrik gula..)
• 2 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdt air
• 2 sdt cuka

Cara membuat :

1. Bola-bola talas : aduk rata semua bahan, bentuk bola2 dengan bantuan 2 sendok teh.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat.
   
3. Saus : rebus cabe rawit merah & cabe keriting merah sampai layu dengan api kecil, angkat & tiriskan. Blender sampe halus (kayak pasta)
4. Campur air, cabe giling, ebi, saus sambal, garam & gula pasir trus dimasak sampai mendidih.
5. Kentalkan dengan larutan maizena, masak sambil diaduk sampai meletup, aduk rata & angkat.
6. Hidangkan dengan bola2 talasnya...yummy....

Note :

• Dari resep asli gw bagi 2 ya secara aslinya talas 2 kg book..buset bisa ngasih makan orang 1 RT, tapi ya kalo buat acara akbar di rumah ya tiap bahan tinggal dikali 2 aja yaah..
• Kalo gak suka pedes, cabe rawit merahnya dikurangin, cabe keritingnya banyakin, bisa juga dicampur sama cabe merah gede...
• Adonan bola2nya itu lengket banget, jadi jangan pake tangan waktu mbuletinnya, pake aja sendok ya, trust me deh kalo soal ini....
• Ingat ya, ini cuma cucok buat talas only, jadi gak bisa diganti dengan singkong, apalagi ubi, tapi kalo ngeyel sih silahkan, resiko tanggung sendiri loh...
• oiya, bumbu ngohyong itu adanya di botol, nyarinya di SPM bagian bumbu kering ya, jangan bagian buah, walo depannya sama2 'bu'.......