17.8.09

EMPAL GORENG LENGKUAS

Kalo sahur, enaknya tuh pake nasi anget, plus teh manis panas, supaya pas puasa gak lemes dan bisa tetep kerja..iya lah, puasa kan bukan alesan buat males, apalagi kalo tiduran terus, kayak orang gak punya semangat hidup, naah lauk satu ini kayaknya enak buat sahur looh, masaknya udah dari siang ya, jadi bumbunya meresap...met Puasa ya buat yang menjalankannya..!!

Bahan :
  • 500 gr daging sengkel
  • 1000 ml air
  • 2 lbr daun salam
  • 2 btg serai, keprek
  • 125 gr lengkuas, parut
  • 1,5 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2,5 sdm gula merah,sisir
  • 500 ml santan sedang
  • 1 sdt air asam jawa
  • 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu halus :
  • 5 btr bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 btr kemiri, sangrai
  • 2 sdt ketumbar butiran, sangrai
  • 1/8 sdt jintan
  • 1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat :
  1. Rebus daging sengkel, air, daun salam dan serai sampai empuk, angkat dan potong lawan serat, pukul2 agak memar.
  2. Campur daging sengkel, bumbu halus, lengkuas, garam, merica bubuk, gula merah dan 500 ml kaldu daging, masak dengan api kecil sampai airnya berkurang.
  3. Tuang santan, masak sampai meresap dengan api kecil, tambahkan air asam jawa, aduk rata lalu angkat, biarkan sebentar agak dingin.
  4. Goreng empal asal kecoklatan dalam minyak panas dengan api sedang.
  5. Goreng juga sisa bumbunya, lalu tabur di atas empal, tambahkan bawang merah goreng.
Tips :
  1. Kalau mau buat persediaan, simpan daging sebelum digoreng dalam toples, simpan di freezer, goreng kalo mau dimakan.
  2. Enaknya empal ini dimakan pake sambal bajak, lalapan daun singkong dan tahu bacem.
  3. Lengkuasnya pake agak banyak kalau suka banyak bumbu.
BUTTERPEANUT BROWNIES COOKIES

Lebaran sebentaaar lagih..hehehe...bikin kue yuukk.Enaknya sih yang gampang buatnya, rasanya enak daaan...buatan sendiri dong ah, supaya terjamin kebersihannya. Silahkan dimodif kalo mau, tapi bahan tambahan aja yah, kalo bahan utama ya jangan, ntar jadinya malah aneh...:)

Bahan :
  • 150 gr butter mix/margarin
  • 100 gr gula bubuk
  • 1/4 sdt garam
  • 50 gr selai kacang yang creamy...
  • 50 gr DCC, lelehkan
  • 1 kuning telur
  • 200 gr terigu segi3 biru
  • 15 gr tepung maizena
  • 20 gr coklat bubuk
  • 1/2 sdt BP
  • 50 gr kacang tanah/mede, sangrai, cincang kasar
  • 50 gr choco chips
  • 15 gr corn flakes, memarkan
  • 20 gr WCC, lelehkan untuk hiasan
Cara membuat :
  1. Kocok butter dan gula tepung dengan mixer speed 3 selama 1 menit, masukin selai kacang dan DCC leleh, kocok rata lagi, masukin kuning telur, kocok rata.
  2. Masukin tepung terigu, tepung maizena, coklat bubuk dan BP sambil diaduk rata dengan spatula.
  3. Tambahin kacang tanah, choco chips dan corn flakes, aduk rata kembali.
  4. Bentuk agak pipih dalam loyang 24x24 yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti, tusuk dengan garpu agar berbentuk guratan.
  5. Oven 35 menit dengan suhu 150 der C, potong2 ukuran 6x3 cm, keluarkan dari loyang, pindahkan ke loyang kue kering tanpa dioles.
  6. Oven lagi selama 45 menit dengan suhu 140 der C sampai kering. Angkat dan biarkan sampai dingin.
  7. Hias dengan coretan WCC leleh atau sesuai selera.
Tips :
  • Kalo kurang suka manis, gulanya kurangin dan DCC ditambah supaya lebih nyoklat..
  • Kue ini paling enak dimakan kalo udah lewat sehari, teksturnya akan lebih kering dan renyah tapi legit...


Source :
Majalah SEDAP no 8-2009

6.8.09

PUTRI SALJU COKLAT BEREMPAH

Apakah putri salju identik dengan yang warnanya putih dan itu2 aja? kalo warnanya coklat apa namanya harus putri lumpur? hahahaha...ya gak dong, ini cuma modifikasi aja koq, nama sih boleh sama tapi ada tambahan bahannya nih, enak nih buat lebaran, gak pasaran dan rasanya pasti lebih enak kalo buatan sendiri....

Bahan :
  • 80 gr margarin yang kwalitas bagus (kalo boleh jangan yang merek BB yah...)
  • 80 gr mentega tawar dingin
  • 85 gr gula tepung
  • 1/4 sdt garam halus
  • 70 gr DCC, lelehkan
  • 1 kuning telur
  • 250 gr tepung terigu kunci biru
  • 25 gr coklat bubuk
  • 1/2 sdt baking power
  • 1 sdt susu bubuk full cream
Bahan taburan :
  • 100 gr gula bubuk
  • 1 sdt kayumanis bubuk
Cara membuat :
  1. Kocok margarin, mentega dingin, garam dan gula tepung selama 1 menit dengan mixer speed 4 sampai agak mengembang, masukkan DCC leleh, kocok kembali sebentar lalu masukin kuning telor, aduk rata dengan spatula.
  2. Masukkan terigu, coklat bubuk, susu bubuk & baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  3. Gilas adonan dengan ketebalan yang diinginkan, lalu cetak dengan bentuk bulan sabit, lalu letakkan berjarak di loyang yang udah disemir.
  4. Oven dengan suhu 160 der C selama 20 menit sampai agak keras permukaannya, angkat dan biarkan dingin, gulingkan di bahan taburan lalu simpan dalam toples.
Tips :
  • Biasakan mencetak adonan kuker tidak dengan tangan supaya adonan tidak keras dan berminyak.
  • Jangan panggang kuker sampai keras sekali karena ketika dingin, kuker akan sangat keras dan kurang renyah.
  • Selalu gunakan coklat bubuk kwalitas bagus, tidak cuma berwarna coklat tapi harus ada aroma coklat, biasanya dijual di toko khusus bahan kue, jangan beli yang merk umum karena rasanya kurang 'coklat'...
  • Gunakan mentega yang dingin supaya adonan tidak cepat luber ketika dikocok dengan mixer.
ES BLEWAH STROBERI

Bentar lagi puasa...hmm enaknya yang dingin2 yah buat buka puasanya? apalagi kalo dipakein buah seger, hhmhh....langsung aja yuuk bikin, bahannya gampang koq...

Bahan :
  • 1 buah Blewah (kurleb 500 gr), kerok panjang
  • 12 bh Stroberi, potong 4 bagian
  • 1/2 klg leci, potong jadi 4
  • 350 ml air leci
  • 800 ml air
  • 180 gr gula pasir
  • 2 sdm air jeruk lemon
  • 300 gr es batu
Cara membuat :
  1. Rebus Air leci, gula pasir dan air sampai mendidih lalu ukur 1300 ml, sisihkan, biarkan dingin dan simpan di kulkas selama 4-5 jam.
  2. Campur blewah, stroberi & leci dalam 1 mangkok/gelas, aduk rata lalu tuang air gula, aduk sampai tercampur semua.
  3. Masukin air jeruk lemon, campur kembali lalu masukin es batu jika akan dihidangkan.