AMERICAN BROWNIES

Hampir semua orang suka si bantet ini....kalo mau beli, kadang gak tau kan kapan bikinnya, nah jadi kalau bikin sendiri kan pasti pake bahan yang bagus, trus kalo bikin ini selalu 'think bantet' ya... jadi kalo ngocok telornya jangan sampe ngembang, cukup sampe ilang buihnya aja supaya jadi bantet....hahahaaa...so happy baking ya...

Bahan :

• 4 butir telor
• 200 gr gula pasir
• 1/4 sdt garem
• 1/2 sdt kopi instant
• 100 gr tepung
• 25 gr coklat bubuk, ayak
  
• 1 sdt maizena
  
• 1/2 sdt BP
• 100 gr butter unsalted
• 180 gr DCC
• Kacang2an untuk taburan (almond, mede, kenari dll....)

Cara membuat :

1. Lelehkan butter dengan api kecil, masukkan DCC, aduk sampai larut dan tercampur rata, sisihkan.
2. Kocok telor, gula, garam & kopi instant dengan mixer sampai buihnya agak hilang (untuk ini tergantung kecepatan mixer masing2 yaa...).
3. Masukkan tepung & coklat bubuk sambil aduk dengan spatula, lalu masukkan lelehan butter & DCC, aduk pelan sampai tercampur rata semua, lalu tuang ke dalam loyang brownies ukuran 10x30, taburkan dengan bahan taburan sesuai selera.
   
4. Panggang selama 50-60 menit dengan api 160 der C, setelah matang, biarkan hangat, baru keluarkan dari loyang.

Tips :

• Kalau suka tipe bronis yang lembab dalemnya, lakukan tes tusuk, kalo adonan masih ada sedikit yang nempel, segera angkat dan biarkan dingin, pada saat itu adonan dalem akan mateng dengan pelan tapi tidak kering.
• Kalau suka tipe yang biasa, panggang sampai kering.
  

THE GANACHE

Yesss....ini salah satu saus coklat 'ajaib' yang dahsyat rasanya....buat cocolan roti enak banget, buat isian kue juga mantaff, bikinnya gampang asal diperhatiin step by stepnya yaah....yuuk maree :D

Bahan :

• 125 ml krim kental/whipped cream cair
  
• 100 ml susu cair coklat
• 350 gr DCC, potong2
• 1 sdm butter

Cara membuat :

1. Campur krim kental, butter dan susu cair dalam panci lalu masak diatas api kecil sampai mendidih, lalu matikan api.
2. Masukkan DCC, aduk segera dengan sendok sampai rata dan adonan mengental, sisihkan sesuai keperluan.

Tips :

1. Kalo untuk olesan roti, setelah dipakai simpan di kulkas supaya awet.
2. Kalo untuk isian kue, resep ini pas untuk kue diameter bulat 20 cm, untuk lebih besar, bikin 1 resep lagi.
3. Kalo untuk warna lain, gunakan komposisi yang sama, tapi ganti DCC dengan warna lain misalnya ungu, kuning, pink dll.
4. Kalo untuk yang WCC, susunya ganti dengan yang plain dengan komposisi kurangin 30 ml supaya hasilnya gak terlalu cair karena coklat putih banyak mengandung gula.

PISANG GORENG ALMOND

Suka bikin cemilan sore yang praktis kan? secara kalau kelamaan bikin, keburu jadi malem dan udah gak nyambung kan..? :-) naaah pisang goreng tuh paling enak, ditemenin kopi panas sedap, kalo gak pake teh anget..hmm..two thumbs up deh...

Bahan :

• 1 bh pisang tanduk yang gak terlalu matang, haluskan
• 2-3 bh pisang tanduk, potong-potong ukuran kecil
• 250 gr tepung terigu segi3
• 50 gr almond slice
• 1 btr telur
• 35 gr gula pasir halus
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt BP
• 1/2 sdt kayumanis bubuk
• 200 ml santan kental instant

Cara membuat :

1. Campur terigu, gula pasir halus, garam, BP dan kayumanis bubuk sampai rata.
2. Masukkan santan dan pisang tanduk halus sedikit2 sambil diuleni sampai licin dan kental, tambahkan pisang tanduk yang dipotong2 dan almond slice, aduk rata.
3. Panasin minyak goreng diatas api sedang, sendokkan adonan dan goreng sampai matang.

PEPES UDANG DAUN SINGKONG

Pepes selalu enak kalo dimakan pas anget, asal bahan utamanya juga segar dan enak, dipadu dengan sayuran so pasti bikin mulut gak brenti menguyah...hahahah...cobain yang ini yaa guys...^-^

Bahan :

• 750-800 gr udang jerbung, buang kepalanya, kerat punggungnya, buang kotoran, cuci bersih
• 75 gr daun singkong rebus, iris halus
• 2 lembar daun salam, potong kasar
• 1 btg serai, ambil putihnya, iris halus
• 2 tangkai daun kemangi, cuci bersih
• 5 bh cabe rawit merah utuh
• 2 btg daun bawang, potong 1/2 cm
• 1 3/4 sdt garam halus
• 1 1/4 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu tumbuk kasar :

• 5 bh cabe rawit hijau
  
• 2 bh cabe hijau besar
• 2 bh tomat hijau
• 6 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 btr kemiri, sangrai sebentar
• 1 cm kunyit, bakar

Cara membuat :

1. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam dan serai sampai harum lalu angkat. Biarkan agak hangat lalu tambahkan udang, daun singkong, daun kemangi, cabe rawit merah, daun bawang, garam & gula pasir, aduk rata.
2. Ambil daun pisang, masukkan adonan udang sebanyak kurleb 2 sdm lalu bungkus bentuk pepes, semat dengan lidi.
3. Kukus selama 30 menit dengan api sedang sampai matang.
4. Setelah matang, diamkan sebentar lalu bakar di atas bara api sampai harum.

Tips :

1. Bakar pepesnya diatas api kecil aja ya supaya aromanya lebih wangi.
2. Untuk alternatif, bisa juga dibakar diatas wajan teflon atau dalam oven.
3. Selalu jemur daun pisang sebelum digunakan supaya lemas dan gampang dibentuknya.

ROASTED ONION CHICKEN

Ayam kayaknya udah jadi bahan makanan sehari-hari ya, apalagi anak2 pasti suka...hmm kalo dibikin selain yang digoreng tepung kayaknya pas juga, dimakan pake sambel bajak...mantaff :D

Bahan :

• 5 bh paha ayam atas dan bawah, cuci bersih
  
• 2 sdm air jeruk nipis
  
• 2 bh bawang bombay, iris bulat
• 3 sdm kecap inggris
• 120 gr saus tomat
• 2 sdm madu
• 2 sdt oregano
• 1 sdt basil
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt paprika/cabe bubuk
• 2,5 sdt merica hitam butir, tumbuk kasar
• 55 gr mentega tawar, lelehkan

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis selama 20 menit, buang air jeruknya lalu rendam lagi ayam dengan bahan lain (kecuali bawang bombay) secara merata, simpan dalam lemari es selama 2 jam.
2. Setelah 2 jam, keluarkan dari kulkas lalu letakkan ayam dalam pirex/loyang yang dialas alu foil dan dioles sedikit mentega, tabur dengan bawang bombay secara acak.
3. Oven selama 1 jam dengan suhu 180 der sampai matang.

GARDEN CHEESE SALAD

Habis makan yang 'berat' pas lebaran, waktunya 'cuci perut' sama yang ringan segar kayak sayuran ini supaya badan seimbang...bisa dimodif dan yang penting..sehaat! yukk mari dicoba...

Bahan :

• 7 lembar selada keriting, robek-robek
• 6 lembar lettuce, iris kasar
• 1 bh brokoli ukuran sedang, potong per kuntum, rebus sebentar
• 4 buah tomat, cuci dan potong2
• 50 gr kacang polong
• 150 gr jagung manis pipilan
• 130 gr wortel import, serut panjang pakai peeler
• 2 lembar smoked beef, tumis sebentar, iris panjang
• 4 sdt keju parmesan parut untuk taburan

Bahan saus :

• 75 gr cream cheese, lembutkan dengan garpu
• 55 gr sour cream
• 150 gr mayones
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt air jeruk lemon
• 1/4 sdt susu kental manis

Cara membuat :

1. Aduk rata bahan saus, dinginkan dalam lemari es selama 2-3 jam.
2. Dinginkan semua bahan utama dalam lemari es juga dalam waktu yang sama.
3. Saat akan disajikan, tuang bahan saus di atas bahan utama lalu tabur dengan keju parut.

EMPAL GORENG LENGKUAS

Kalo sahur, enaknya tuh pake nasi anget, plus teh manis panas, supaya pas puasa gak lemes dan bisa tetep kerja..iya lah, puasa kan bukan alesan buat males, apalagi kalo tiduran terus, kayak orang gak punya semangat hidup, naah lauk satu ini kayaknya enak buat sahur looh, masaknya udah dari siang ya, jadi bumbunya meresap...met Puasa ya buat yang menjalankannya..!!

Bahan :

• 500 gr daging sengkel
• 1000 ml air
• 2 lbr daun salam
• 2 btg serai, keprek
• 125 gr lengkuas, parut
  
• 1,5 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2,5 sdm gula merah,sisir
• 500 ml santan sedang
  
• 1 sdt air asam jawa
• 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus :

• 5 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 btr kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar butiran, sangrai
• 1/8 sdt jintan
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Rebus daging sengkel, air, daun salam dan serai sampai empuk, angkat dan potong lawan serat, pukul2 agak memar.
2. Campur daging sengkel, bumbu halus, lengkuas, garam, merica bubuk, gula merah dan 500 ml kaldu daging, masak dengan api kecil sampai airnya berkurang.
3. Tuang santan, masak sampai meresap dengan api kecil, tambahkan air asam jawa, aduk rata lalu angkat, biarkan sebentar agak dingin.
4. Goreng empal asal kecoklatan dalam minyak panas dengan api sedang.
5. Goreng juga sisa bumbunya, lalu tabur di atas empal, tambahkan bawang merah goreng.

Tips :

1. Kalau mau buat persediaan, simpan daging sebelum digoreng dalam toples, simpan di freezer, goreng kalo mau dimakan.
2. Enaknya empal ini dimakan pake sambal bajak, lalapan daun singkong dan tahu bacem.
3. Lengkuasnya pake agak banyak kalau suka banyak bumbu.