- 13 kuning telur
- 5 putih telur
- 110 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- 1 sdt peanut butter creamy
- 1 sdt coklat pasta jenis BF
- 25 gr coklat bubuk (aku pake bordeaux), ayak
- 100 gr tepung terigu segi3
- 25 gr tepung maizena
- 100 gr butter, cairkan
- Oles loyang 30x40 dengan margarin lalu lapisi dengan kertas roti, sisihkan, panaskan oven dengan suhu 120 selama 10 menit sebelum mengocok.
- Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan peanut butter dengan mixer speed 8 sampai putih dan naik, masukkan coklat pasta sambil terus dikocok.
- Masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan maizena secara bertahap, kecilkan mixer sambil terus kocok lalu matikan mixernya.
- Masukkan butter cair sambil aduk balik dengan spatula lalu tuang ke loyang sampai rata dan panggang dengan suhu 180 selama 10-12 menit.
- Keluarkan dan potong dengan ring bulat ukuran 18/20 cm sebanyak 3 potong. Sisihkan.
- 350 ml susu cair putih
- 85 gr gula pasir
- 30 gr tepung maizena
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 buah kuning telur, kocok lepas sebentar
- 25 ml rhum (optional) - sesuai selera
- Masak semua bahan kecuali rhum dengan api sedang sambil terus diaduk sampai adonan meletup-letup dan kental (boleh tambahin susu sedikit jika kekentalan). matikan api.
- Aduk terus sampai uapnya hilang supaya adonan mengkilap dan mulus, lalu tambahkan rhum sesuai selera, aduk lagi sampai rata semua, siap diisi.
- Taruh lapis 1 sponge coklat dalam ring yang dikelilingi mika, oles simple sirup, lalu taruh 1/2 bagian adonan vla, ratakan.
- Tutup lagi dengan lapis ke 2 diatasnya sambil agak ditekan supaya melekat dengan vla, oles simple sirup lagi dan masukkan sisa adonan vla di atasnya, ratakan.
- Tutup lagi dengan lapis terakhir dan oles simple sirup lalu siram dengan ganache dan bekukan di freezer selama 2-3 jam sampai cake ngeset lalu lepaskan ring dan mika, pindahkan cake ke chiller dan siap dihias.
(bahan sponge dan isi untuk cake ukuran 18/20 cm)
No comments:
Post a Comment