EMPAL GORENG LENGKUAS

Kalo sahur, enaknya tuh pake nasi anget, plus teh manis panas, supaya pas puasa gak lemes dan bisa tetep kerja..iya lah, puasa kan bukan alesan buat males, apalagi kalo tiduran terus, kayak orang gak punya semangat hidup, naah lauk satu ini kayaknya enak buat sahur looh, masaknya udah dari siang ya, jadi bumbunya meresap...met Puasa ya buat yang menjalankannya..!!

Bahan :

• 500 gr daging sengkel
• 1000 ml air
• 2 lbr daun salam
• 2 btg serai, keprek
• 125 gr lengkuas, parut
  
• 1,5 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2,5 sdm gula merah,sisir
• 500 ml santan sedang
  
• 1 sdt air asam jawa
• 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus :

• 5 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 btr kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar butiran, sangrai
• 1/8 sdt jintan
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Rebus daging sengkel, air, daun salam dan serai sampai empuk, angkat dan potong lawan serat, pukul2 agak memar.
2. Campur daging sengkel, bumbu halus, lengkuas, garam, merica bubuk, gula merah dan 500 ml kaldu daging, masak dengan api kecil sampai airnya berkurang.
3. Tuang santan, masak sampai meresap dengan api kecil, tambahkan air asam jawa, aduk rata lalu angkat, biarkan sebentar agak dingin.
4. Goreng empal asal kecoklatan dalam minyak panas dengan api sedang.
5. Goreng juga sisa bumbunya, lalu tabur di atas empal, tambahkan bawang merah goreng.

Tips :

1. Kalau mau buat persediaan, simpan daging sebelum digoreng dalam toples, simpan di freezer, goreng kalo mau dimakan.
2. Enaknya empal ini dimakan pake sambal bajak, lalapan daun singkong dan tahu bacem.
3. Lengkuasnya pake agak banyak kalau suka banyak bumbu.

BUTTERPEANUT BROWNIES COOKIES

Lebaran sebentaaar lagih..hehehe...bikin kue yuukk.Enaknya sih yang gampang buatnya, rasanya enak daaan...buatan sendiri dong ah, supaya terjamin kebersihannya. Silahkan dimodif kalo mau, tapi bahan tambahan aja yah, kalo bahan utama ya jangan, ntar jadinya malah aneh...:)

Bahan :

• 150 gr butter mix/margarin
• 100 gr gula bubuk
• 1/4 sdt garam
• 50 gr selai kacang yang creamy...
• 50 gr DCC, lelehkan
• 1 kuning telur
• 200 gr terigu segi3 biru
• 15 gr tepung maizena
• 20 gr coklat bubuk
• 1/2 sdt BP
• 50 gr kacang tanah/mede, sangrai, cincang kasar
• 50 gr choco chips
• 15 gr corn flakes, memarkan
• 20 gr WCC, lelehkan untuk hiasan

Cara membuat :

1. Kocok butter dan gula tepung dengan mixer speed 3 selama 1 menit, masukin selai kacang dan DCC leleh, kocok rata lagi, masukin kuning telur, kocok rata.
2. Masukin tepung terigu, tepung maizena, coklat bubuk dan BP sambil diaduk rata dengan spatula.
3. Tambahin kacang tanah, choco chips dan corn flakes, aduk rata kembali.
4. Bentuk agak pipih dalam loyang 24x24 yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti, tusuk dengan garpu agar berbentuk guratan.
5. Oven 35 menit dengan suhu 150 der C, potong2 ukuran 6x3 cm, keluarkan dari loyang, pindahkan ke loyang kue kering tanpa dioles.
6. Oven lagi selama 45 menit dengan suhu 140 der C sampai kering. Angkat dan biarkan sampai dingin.
7. Hias dengan coretan WCC leleh atau sesuai selera.

Tips :

• Kalo kurang suka manis, gulanya kurangin dan DCC ditambah supaya lebih nyoklat..
• Kue ini paling enak dimakan kalo udah lewat sehari, teksturnya akan lebih kering dan renyah tapi legit...

Source :
Majalah SEDAP no 8-2009

PUTRI SALJU COKLAT BEREMPAH

Apakah putri salju identik dengan yang warnanya putih dan itu2 aja? kalo warnanya coklat apa namanya harus putri lumpur? hahahaha...ya gak dong, ini cuma modifikasi aja koq, nama sih boleh sama tapi ada tambahan bahannya nih, enak nih buat lebaran, gak pasaran dan rasanya pasti lebih enak kalo buatan sendiri....

Bahan :

• 80 gr margarin yang kwalitas bagus (kalo boleh jangan yang merek BB yah...)
• 80 gr mentega tawar dingin
• 85 gr gula tepung
• 1/4 sdt garam halus
  
• 70 gr DCC, lelehkan
• 1 kuning telur
• 250 gr tepung terigu kunci biru
• 25 gr coklat bubuk
  
• 1/2 sdt baking power
• 1 sdt susu bubuk full cream

Bahan taburan :

• 100 gr gula bubuk
• 1 sdt kayumanis bubuk

Cara membuat :

1. Kocok margarin, mentega dingin, garam dan gula tepung selama 1 menit dengan mixer speed 4 sampai agak mengembang, masukkan DCC leleh, kocok kembali sebentar lalu masukin kuning telor, aduk rata dengan spatula.
2. Masukkan terigu, coklat bubuk, susu bubuk & baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Gilas adonan dengan ketebalan yang diinginkan, lalu cetak dengan bentuk bulan sabit, lalu letakkan berjarak di loyang yang udah disemir.
4. Oven dengan suhu 160 der C selama 20 menit sampai agak keras permukaannya, angkat dan biarkan dingin, gulingkan di bahan taburan lalu simpan dalam toples.

Tips :

• Biasakan mencetak adonan kuker tidak dengan tangan supaya adonan tidak keras dan berminyak.
• Jangan panggang kuker sampai keras sekali karena ketika dingin, kuker akan sangat keras dan kurang renyah.
• Selalu gunakan coklat bubuk kwalitas bagus, tidak cuma berwarna coklat tapi harus ada aroma coklat, biasanya dijual di toko khusus bahan kue, jangan beli yang merk umum karena rasanya kurang 'coklat'...
• Gunakan mentega yang dingin supaya adonan tidak cepat luber ketika dikocok dengan mixer.

ES BLEWAH STROBERI

Bentar lagi puasa...hmm enaknya yang dingin2 yah buat buka puasanya? apalagi kalo dipakein buah seger, hhmhh....langsung aja yuuk bikin, bahannya gampang koq...

Bahan :

• 1 buah Blewah (kurleb 500 gr), kerok panjang
• 12 bh Stroberi, potong 4 bagian
• 1/2 klg leci, potong jadi 4
• 350 ml air leci
• 800 ml air
• 180 gr gula pasir
• 2 sdm air jeruk lemon
• 300 gr es batu

Cara membuat :

1. Rebus Air leci, gula pasir dan air sampai mendidih lalu ukur 1300 ml, sisihkan, biarkan dingin dan simpan di kulkas selama 4-5 jam.
2. Campur blewah, stroberi & leci dalam 1 mangkok/gelas, aduk rata lalu tuang air gula, aduk sampai tercampur semua.
3. Masukin air jeruk lemon, campur kembali lalu masukin es batu jika akan dihidangkan.

CEKER MASAK MERICA HITAM

Sebetulnya, aku paling anti makan yang model ginian, jeroan dan temen2nya gitu juga aku gak terlalu suka, tapi aku pernah buat ginian buat lauk para maid di rumah, jadi ini aku share yaa.....

Bahan :

• 400 gr ceker ayam, buang kukunya, cuci bersih
• 1/2 sdm garam
• 1 liter air
• 1 sdm dark soy sauce
• 3 cm jahe, keprek
• 1 btg daun bawang, potong 2 cm
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 1/2 bh bawang bombay, iris panjang
• 3 sdt kecap manis
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm merica hitam utuh, tumbuk kasar
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt minyak wijen
• 2 sdt angciu
• 300 ml air kaldu (bisa juga dari sisa rebusan ceker)
• 1/2 sdm maizena & 1 sdm air, larutkan untuk pengental
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Remas-remas ceker ayam dengan garam lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Masak ceker dalam air selama 2-3 menit sampai mendidih, angkat dan tiriskan, belah 2 bagian jangan putus lalu lumuri dengan dark soy sauce, diamkan 15 menit dalam kulkas.
3. Goreng ceker dalam minyak panas dengan api sedang sampai agak kering, angkat lalu rendam dalam air es selama 3-4 jam, angkat dan cuci bersih sampai tidak berminyak lagi.
4. Rebus ceker bersama 300 ml air, jahe & daun bawang dalam panci presto selama 15 menit.
5. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan ceker, aduk rata, masukin dark soy sauce, kecap manis, gula pasir, merica hitam dan garam, aduk rata.
6. Tuang air kaldu, masak sampai mendidih, masukin minyak wijen dan angciu, aduk rata lalu kentalkan dengan larutan maizena, masak sampai meletup-letup, angkat.

TUTTI FRUTTI BROWNIES

Kue bantet ini banyak penggemarnya lohh, termasuk aku, tapi kalo aku suka jenis yang gak terlalu manis dan coklatnya juara..hahaha...nah sekali waktu itu pernah tuh aku bikin sendiri, tinggal tambahin buah kering yang dah lama ngendon di kulkas daaan.....tara jadi deh...yuuk bikin....

Bahan :

• 6 btr telur utuh
  
• 370 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
  
• 300 gr tepung terigu segi3
• 1 sdt BP
  
• 100 gr coklat bubuk
• 200 gr margarin/butter unsalted
• 180 gr coklat blok(DCC), iris2 kasar
• 50 gr almond cincang
• 50 gr coklat chips dark

Taburan :

• 50 gr almond slice
• 50 gr kismis, kacang mede, sukade (fruit mix)
• 50 gr ceri kering ijo & merah

Cara membuat :

1. Oles loyang uk 20 cm kotak dengan margarin dan alas kertas roti, panasin oven selama 10 menit.
   
2. Lelehkan margarin/butter dengan api kecil, masukin DCC, aduk sampai cair semua, sisihkan.
3. Kocok telur, garam dan gula pasir dengan mixer speed 4 sampai agak mengembang, masukin terigu, BP, coklat bubuk, almond cincang dan coklat chips, aduk rata pake spatula, masukin lelehan margarin & coklat sambil aduk rata lalu tuang ke loyang, taburin atasnya dengan bahan taburan, panggang dalam oven selama 30-40 menit dengan suhu 150 C.
4. Setelah matang, diamkan sampai agak hangat, baru keluarkan dari loyang dan potong2...

Tips :

1. Inget ya, panasin oven selalu sebelum mulai ngocok telor supaya kalo kue masuk oven panasnya udah cukup, kalo belom nanti bantetnya udah gak enak dimakan, karena ini emang harus bantet tapi bukan yang berlebihan.
2. Ngocok telurnya juga jangan terlalu ngembang ya, paling lama itu 15 menit kalo pake hand mixer, kalo pake mixer yang bagus paling lama juga 10 menit.
3. Kalau doyan manis gulanya tambahin jadi 400 gr, lebih dari itu ya gak janji rasa coklatnya jadi ilang, gak enak dong...??
4. Kalo pake coklat bubuk itu jangan yang cuma warna coklat aja, tapi pake yang jenis wangi juga, jangan yang item negro gitu ya, aroma coklat nya gak ada, trust me deh....

SOTO PADANG

Hmm...makanan satu ini emang gak ada matinya ya, mau siang ato malem soto selalu enak dimakan apalagi kalo bumbunya berasa, tapi sekali2 pengen juga dong bikin sendiri? bisa koq, coba deh salah satu soto jenis ini, rasanya pas, bumbunya berasa....

Bahan :

• 1 kg daging paha sapi (gandik)
• 5 siung bawang putih, parut
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 4,5 sdt garam
• 3,5 sdt gula pasir
• 4,5 ltr air
• 3 lbr daun salam
• 9 lbr daun jeruk, buang tengahnya/sobek-sobek
• 4 btr kapulaga
• 2 bh pekak
• 4 btr cengkeh
• 1,5 sdt pala bubuk
• 7 btg serai, keprek
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 5 bh cabe merah keriting
• 4 bh cabe merah besar
• 20 btr bawang merah
• 16 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 6 cm kunyit, bakar
• 3 cm lengkuas
• 1/2 sdt lada putih

Pelengkap :

• 50 gr soun, seduh air hangat
• 1 btg daun bawang, diiris halus
• 6 bh perkedel kentang
• 1 btg seledri, diiris halus
• 1 bh tomat
• 2 bh jeruk nipis, belah 6
• kerupuk kanji yang merah goreng

Cara membuat :

1. Rebus daging, bawang putih, ketumbar bubuk, garam dan air sampai matang (lebih baik dengan panci presto supaya hemat waktu) selama kurleb 1 jam. Angkat daging, potong kotak persegi, lalu saring air kaldunya sebanyak 2 liter, didihkan lagi airnya, bagi 2 dagingnya.
2. Bagian daging yang 1 dimasukkan kembali ke rebusan kaldu, sisanya diiris tipis dan digoreng kering. sisihkan.
3. Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, kapulaga, pekak, cengkeh, pala bubuk dan serai sampai harum, tambahkan bumbu penyedap jika suka, tuang ke rebusan daging, masak sampai semuanya matang.
4. Siap dimakan dengan pelengkapnya.

Tips :

1. Sebelum digoreng, daging dimemarkan dulu ya supaya daging jadi tipis dan renyah hasilnya.
2. Kalau suka, bisa juga ditambahin sambal sendiri untuk rasa yang lebih pedas.
3. Selalu tumis bumbu halus sampai matang sekali dan wangi supaya bau langunya hilang, untuk itu pake api sedang aja ya, kalau api besar bumbu cepet gosong tapi bau langunya blom hilang.
4. Kalau suka soto yang kuahnya banyak, kaldunya boleh dibanyakin koq.