ES BLEWAH STROBERI

Bentar lagi puasa...hmm enaknya yang dingin2 yah buat buka puasanya? apalagi kalo dipakein buah seger, hhmhh....langsung aja yuuk bikin, bahannya gampang koq...

Bahan :

• 1 buah Blewah (kurleb 500 gr), kerok panjang
• 12 bh Stroberi, potong 4 bagian
• 1/2 klg leci, potong jadi 4
• 350 ml air leci
• 800 ml air
• 180 gr gula pasir
• 2 sdm air jeruk lemon
• 300 gr es batu

Cara membuat :

1. Rebus Air leci, gula pasir dan air sampai mendidih lalu ukur 1300 ml, sisihkan, biarkan dingin dan simpan di kulkas selama 4-5 jam.
2. Campur blewah, stroberi & leci dalam 1 mangkok/gelas, aduk rata lalu tuang air gula, aduk sampai tercampur semua.
3. Masukin air jeruk lemon, campur kembali lalu masukin es batu jika akan dihidangkan.

CEKER MASAK MERICA HITAM

Sebetulnya, aku paling anti makan yang model ginian, jeroan dan temen2nya gitu juga aku gak terlalu suka, tapi aku pernah buat ginian buat lauk para maid di rumah, jadi ini aku share yaa.....

Bahan :

• 400 gr ceker ayam, buang kukunya, cuci bersih
• 1/2 sdm garam
• 1 liter air
• 1 sdm dark soy sauce
• 3 cm jahe, keprek
• 1 btg daun bawang, potong 2 cm
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 1/2 bh bawang bombay, iris panjang
• 3 sdt kecap manis
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm merica hitam utuh, tumbuk kasar
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt minyak wijen
• 2 sdt angciu
• 300 ml air kaldu (bisa juga dari sisa rebusan ceker)
• 1/2 sdm maizena & 1 sdm air, larutkan untuk pengental
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Remas-remas ceker ayam dengan garam lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Masak ceker dalam air selama 2-3 menit sampai mendidih, angkat dan tiriskan, belah 2 bagian jangan putus lalu lumuri dengan dark soy sauce, diamkan 15 menit dalam kulkas.
3. Goreng ceker dalam minyak panas dengan api sedang sampai agak kering, angkat lalu rendam dalam air es selama 3-4 jam, angkat dan cuci bersih sampai tidak berminyak lagi.
4. Rebus ceker bersama 300 ml air, jahe & daun bawang dalam panci presto selama 15 menit.
5. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan ceker, aduk rata, masukin dark soy sauce, kecap manis, gula pasir, merica hitam dan garam, aduk rata.
6. Tuang air kaldu, masak sampai mendidih, masukin minyak wijen dan angciu, aduk rata lalu kentalkan dengan larutan maizena, masak sampai meletup-letup, angkat.

TUTTI FRUTTI BROWNIES

Kue bantet ini banyak penggemarnya lohh, termasuk aku, tapi kalo aku suka jenis yang gak terlalu manis dan coklatnya juara..hahaha...nah sekali waktu itu pernah tuh aku bikin sendiri, tinggal tambahin buah kering yang dah lama ngendon di kulkas daaan.....tara jadi deh...yuuk bikin....

Bahan :

• 6 btr telur utuh
  
• 370 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
  
• 300 gr tepung terigu segi3
• 1 sdt BP
  
• 100 gr coklat bubuk
• 200 gr margarin/butter unsalted
• 180 gr coklat blok(DCC), iris2 kasar
• 50 gr almond cincang
• 50 gr coklat chips dark

Taburan :

• 50 gr almond slice
• 50 gr kismis, kacang mede, sukade (fruit mix)
• 50 gr ceri kering ijo & merah

Cara membuat :

1. Oles loyang uk 20 cm kotak dengan margarin dan alas kertas roti, panasin oven selama 10 menit.
   
2. Lelehkan margarin/butter dengan api kecil, masukin DCC, aduk sampai cair semua, sisihkan.
3. Kocok telur, garam dan gula pasir dengan mixer speed 4 sampai agak mengembang, masukin terigu, BP, coklat bubuk, almond cincang dan coklat chips, aduk rata pake spatula, masukin lelehan margarin & coklat sambil aduk rata lalu tuang ke loyang, taburin atasnya dengan bahan taburan, panggang dalam oven selama 30-40 menit dengan suhu 150 C.
4. Setelah matang, diamkan sampai agak hangat, baru keluarkan dari loyang dan potong2...

Tips :

1. Inget ya, panasin oven selalu sebelum mulai ngocok telor supaya kalo kue masuk oven panasnya udah cukup, kalo belom nanti bantetnya udah gak enak dimakan, karena ini emang harus bantet tapi bukan yang berlebihan.
2. Ngocok telurnya juga jangan terlalu ngembang ya, paling lama itu 15 menit kalo pake hand mixer, kalo pake mixer yang bagus paling lama juga 10 menit.
3. Kalau doyan manis gulanya tambahin jadi 400 gr, lebih dari itu ya gak janji rasa coklatnya jadi ilang, gak enak dong...??
4. Kalo pake coklat bubuk itu jangan yang cuma warna coklat aja, tapi pake yang jenis wangi juga, jangan yang item negro gitu ya, aroma coklat nya gak ada, trust me deh....

SOTO PADANG

Hmm...makanan satu ini emang gak ada matinya ya, mau siang ato malem soto selalu enak dimakan apalagi kalo bumbunya berasa, tapi sekali2 pengen juga dong bikin sendiri? bisa koq, coba deh salah satu soto jenis ini, rasanya pas, bumbunya berasa....

Bahan :

• 1 kg daging paha sapi (gandik)
• 5 siung bawang putih, parut
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 4,5 sdt garam
• 3,5 sdt gula pasir
• 4,5 ltr air
• 3 lbr daun salam
• 9 lbr daun jeruk, buang tengahnya/sobek-sobek
• 4 btr kapulaga
• 2 bh pekak
• 4 btr cengkeh
• 1,5 sdt pala bubuk
• 7 btg serai, keprek
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 5 bh cabe merah keriting
• 4 bh cabe merah besar
• 20 btr bawang merah
• 16 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 6 cm kunyit, bakar
• 3 cm lengkuas
• 1/2 sdt lada putih

Pelengkap :

• 50 gr soun, seduh air hangat
• 1 btg daun bawang, diiris halus
• 6 bh perkedel kentang
• 1 btg seledri, diiris halus
• 1 bh tomat
• 2 bh jeruk nipis, belah 6
• kerupuk kanji yang merah goreng

Cara membuat :

1. Rebus daging, bawang putih, ketumbar bubuk, garam dan air sampai matang (lebih baik dengan panci presto supaya hemat waktu) selama kurleb 1 jam. Angkat daging, potong kotak persegi, lalu saring air kaldunya sebanyak 2 liter, didihkan lagi airnya, bagi 2 dagingnya.
2. Bagian daging yang 1 dimasukkan kembali ke rebusan kaldu, sisanya diiris tipis dan digoreng kering. sisihkan.
3. Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, kapulaga, pekak, cengkeh, pala bubuk dan serai sampai harum, tambahkan bumbu penyedap jika suka, tuang ke rebusan daging, masak sampai semuanya matang.
4. Siap dimakan dengan pelengkapnya.

Tips :

1. Sebelum digoreng, daging dimemarkan dulu ya supaya daging jadi tipis dan renyah hasilnya.
2. Kalau suka, bisa juga ditambahin sambal sendiri untuk rasa yang lebih pedas.
3. Selalu tumis bumbu halus sampai matang sekali dan wangi supaya bau langunya hilang, untuk itu pake api sedang aja ya, kalau api besar bumbu cepet gosong tapi bau langunya blom hilang.
4. Kalau suka soto yang kuahnya banyak, kaldunya boleh dibanyakin koq.
   

GULAI TUNJANG

Suka makanan padang kan? sukaaa.......ya secara sekarang ini ada dimana2 sih, udah gitu tiap RMnya punya rasa sendiri walau semua bilang khas padang tapi buat aku sih yang namanya kayak bundo ato ganto gitu2 deh yang rasanya 'padang banget'..hahaha...nah kalo pengen coba bikin sendiri di rumah silahkan ya, rasa mudah2an mirip, soalnya aku lebih doyan beli....

Bahan :

• 750 gr Kikil Sapi/tunjang
• Bumbu dasar kering
• 10 lbr daun jeruk
• 3 btg serai, keprek
• 2 lbr daun salam
• 1 lbr daun kunyit, sobek2 dan diiket
• 1200 ml santan cair
• 300 ml santan kental
• 20 lbr daun ruku-ruku/kemangi
• 2 ptg asam kandis

Bumbu halus :

• 10 bh cabe merah keriting
• 10 bh cabe merah besar
• 15 butir bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1/8 sdt klabet (gak tau ini apa, diskip aja kali ya...)

Bumbu kering (sangrai sampai harum dan haluskan) :

• 2 btr kapulaga hijau
• 2 btr kapulaga putih
• 2 btr cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 1 sdm ketumbar butiran
• 1/4 sdt merica butiran
• 1/4 sdt jintan butiran
• 1/4 sdt adas manis
• 1/4 sdt kaskas butiran
• 1/4 btr biji pala

Cara membuat :

1. Rebus kikil sapi sampai empuk (pake presto kalo mau cepet & gak buang gas), ganti air sampai 3x supaya bau nya ilang, angkat dan dinginkan, cuci bersih dan potong dengan ukuran 2x4x4 cm.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dasar kering, bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam & daun kunyit sampai matang dan harum.
3. Masukkan kikil, aduk sampai terbalut rata dan kering, tuang santan cair sambil diaduk, kecilin api, masak sampai kikil empuk.
4. Tuang santan kental, aduk, masukin daun ruku-ruku dan asam kandis, aduk lagi, masak sampai santan mengental dan agak berminyak lalu angkat.

Tips :

• Kalo asam kandis biasanya dijual di pasar tradisional, di supermarket besar jarang ada.
• Kalo masak pake presto, airnya gak usah diganti sampe 3x, karena kan palingan 15 menit juga si kikil udah empuk, jadi begitu keluar dari presto airnya bisa langsung dibuang...

MAKARONI AYAM JAMUR

Nih ada lagi resep buat sarapan, gak berat kayak makan nasi uduk tapi lumayan lah supaya perut gak nimbulin suara yang cleguk cleguk...isi sih boleh di modif sesuai selera ato seadanya bahan di kulkas, yang penting abis makan jangan langsung tidur lagi ya, ntar perutnya buncit.....

Bahan :

• 100 gr makaroni panjang, rebus al dente
• 1/4 bh bawang bombay, cincang halus
• 1/4 bh paprika hijau, potong kotak (boleh di skip kalo gak ada)
  
• 2 lbr smoked chicken, potong kotak (jangan diskip, gak nyambung sama judul bokk...)
  
• 100 gr jamur champignon segar, iris tipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada hitam, sangrai, tumbuk kasar
• 300 ml krim kental
• 1/2 sdt basil (boleh di skip kalo bingung sama bahan ini)
• 1 sdm butter unsalted
• 1 sdm keju parmesan buat taburan (jangan di skip pliss, ini enak banget..)

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay dan paprika sampai harum, masukkan smoked chicken dan jamur champignon, aduk sampai semua bahan layu.
2. Masukin garam dan merica hitam, aduk rata lagi.
3. Masukin makaroni, aduk rata, tuang krim kental, masak sampai matang dan semua bahan mengental, masukin basil, aduk asal sebentar saja, aduk rata dan angkat.
4. Taburin keju parmesan dan langsung dimakan...duuh enak banget...

Tips :

• Kalo makan ini, harus masih panas ya, kalo dingin udah pasti mblenger banget...
• Buat yang bingung sama yang namanya Krim Kental, itu yah contoh gambarnya, kalo di supermarket adanya di bagian keju2 yah, deket butter import, merek ada macem2 kayak Rosselle atau Elle Vire, kalo merk di bawah ini biasanya dijual di toko khusus bahan kue, tapi akan lebih pas kalo beli khusus yang buat cooking, tulisannya CREAM for COOKING... kegunaannya banyak koq jadi gak rugi deh punya stock bahan ini.....Happy Hunting yaaa.........
  

BOERENKAAS SOUP (Dutch Cheese Soup)

dduuhh...kalo lagi musim ujan ato kalo udara lagi dingin, kayaknya enak juga ya makan yang panas2, apalagi kalo masaknya cepet, secepet makanan itu masuk perut...hahaha...yuk cobain deh resep ini, katanya sih dari Belanda...ya kali aja abis makan ini trus mulut jadi lancar ngomong bahasa Belanda kan lumayan, jadi gak usah ikut les lagi...

Bahan :

• 35 gr bawang bombay
• 200 gr kembang kol
• 150 gr, kentang, potong kotak
• 100 gr wortel, potong kotak
• 1500 ml air/kaldu
  
• 1 blok kaldu ayam
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 3 lbr daging asap, potong sesuai selera, tumis sebentar dengan margarin/butter
• 2 lbr roti tawar non kulit, potong kotak, oven sampai agak kering
• 50 gr keju edam, iris tipis dengan peeler
• 2 sdm butter salted

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay dengan butter sampai harum, masukkan kembang kol, kentang dan wortel, aduk rata.
2. Masukin air/kaldu, kaldu blok, garam, merica bubuk dan gula pasir, masak sampai matang dan mendidih.
3. Masukkan dalam mangkok pirex, masukin tumisan daging asap, aduk asal aja.
4. Taburin atasnya dengan roti tawar disusul dengan keju edam, masukkan dalam oven yang udah dipanasin selama 10 menit saja (suhu oven jangan tinggi ya, kira2 140 C cukup koq).
5. Sajikan pas masih panas...slluurrpp.....

Source :
Majalah SEDAP no 11 - Nov 2008