SIMPLE KROKET

Suka makan kroket ya? hmm...bikinnya gampang2 susah sih, kuncinya ada di kulitnya, harus ngolah yang bener, dijamin jadi dan gak ancur waktu digoreng..nah kalo beli kan rasanya suka gimana gitu ya, isinya dikit, kulit tebel, padahal yang enak tuh kebalikannya, jadi nih ada resep yang enak dan gak terlalu mahal koq bahannya, cateeet........

Bahan kulit :

• 200 gr kentang goreng, haluskan saat masih panas
• 200 gr ubi kuning, haluskan saat masih panas
• 3/4 sdt garam
  
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm susu bubuk (umumnya RT punya semua...)
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 putih telur
• 1 sdm margarin

Bahan isi :

• 3 siung bawang putih, parut halus
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 1 btg seledri, iris halus
• 50 gr daging giling
• 100 gr wortel, iris kayak korek api
• 50 gr buncis, iris miring halus
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
• 25 ml air
• 50 gr soun, rendam air, potong2
• 1 sdm minyak goreng

Bahan lapisan :

• 1 butir telur, kocok lepas
• 75 gr tepung panir halus

Cara membuat :

1. Isi : panaskan minyak dengan api sedang, tumis bawang putih, bawang merah dan seledri sampai harum, masukkan daging giling, aduk sampai daging berubah warna, masukin wortel dan buncis, aduk sampai layu.
2. Masukin air, kaldu bubuk, garam, merica bubuk dan gula pasir,masak sampai agak meresap, masukin soun, aduk rata dan matikan api. Dinginkan buat diisi.
3. Kulit : aduk rata bahan kulit sampai menyatu semua.
4. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan dan beri isi, bentuk lonjong lalu tutup sambil dirapatkan supaya waktu digoreng gak terbuka.
5. Celup di telur kocok dan gulingkan di tepung panir, lakukan sampai semua bahan habis, lalu diamkan di kulkas selama 1 jam supaya tepung tidak rontok, goreng dalam minyak sampai matang.

Tips :

1. Sebaiknya aduk bahan kulit saat semua masih panas, jadi atur waktu persiapan dengan baik.
2. Untuk yang vegetarian, ganti daging giling dalam isi dengan tahu, atau cincangan telor rebus. Bisa juga hanya sayuran saja.
3. Waktu goreng kroket, jangan terlalu sering dibalik supaya tepung tidak hancur kena gesekan sodet...
4. Kalau suka, air bisa diganti dengan kaldu asli supaya lebih gurih.

IKAN BAKAR RICA-RICA

Ampir semua orang doyan seafood, baik itu udang, kepiting, cumi dan juga ikan..hehehe...gw juga kalee, naaah kalo tiap pengen makan ikan bakar harus ke resto ya males kali yee, belom lagi kadang harganya gak sesuai rasanya, jadi daripada abis makan trus dompet jadi kering mendingan coba bikin sendiri aja yuk secara ikan kan bisa dibeli di mana aja, yang penting harus seger yaa...

Bahan :

• 3-4 ekor ikan segar ukuran 4 ons (jenis apa aja, bisa Bawal, Kerapu, Baronang atau ayam2..)
• 2 sdm air jeruk nipis/lemon
  
• 1 sdm bawang putih parut
• 1 sdm garam

Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 lembar daun jeruk purut (gak ikut diulek, diiris tipis aja)
  
• 1 batang sereh, dikeprek
• 10 bh cabe merah keriting
• 5 bh rawit merah
• 2 bh kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, sangrai
• 1 sdt lada putih, haluskan
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt bumbu penyedap (kalo suka)
  

Sambal dabu-dabu :

• 3 bh tomat merah, buang isinya, potong kotak dagingnya
• 2 bh cabe merah
• 5 bh rawit ijo
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ikan, buang isi perutnya, lumuri seluruh badan ikan dengan parutan bawang putih, air jeruk nipis & garam, diamkan dalam kulkas selama 1-2 jam.
2. Panaskan minyak lalu goreng ikan sampai setengah matang (jangan kering) lalu angkat, langsung lumuri badan ikan dengan bumbu halus sampai rata, diamkan lagi selama 15-20 menit.
3. Bakar ikan dengan panggangan arang sambil dikipas supaya tidak gosong, bolak balik supaya panasnya merata lalu angkat, hidangkan dengan sambal dabu-dabu dan lalap.

Tips :

1. Sebaiknya bakar ikannya jangan di oven ya, rasanya beda (hehehe...asep arang bikin ikan jadi lebih wangi..)
2. Waktu akan goreng ikan, minyaknya harus udah panas ya (beruap) supaya kulit ikannya gak rusak jadi penampilan ikan tetep mulus.
3. Kalo suka, bisa tambahin lalapan dan sambal terasi buat temennya ikan, dijamin nasi 2 piring masuk perut juga gak terasa dehh....

CHOCO AND ALMOND MUFFIN

Halloo...ada yang suka makan muffin gak? aslinya makanan ini dibuat secara express jadi cukup diaduk pake whisk aja, tapi kalopun pake mixer ya bisa juga sih...nah buat yang suka buru2 mau ke kantor tapi pengen makan yang gak terlalu ngenyangin cobain ini yaaa....

Bahan :

• 100 gr unsalted butter, dinginkan sebentar
• 75 gr gula pasir, blender jadi tepung
  
• 1/4 sdt garam
• 2 butir telur
• 50 ml susu cair
• 150 gr tepung terigu segi3
• 1 sdt BP
• 30 gr chocolate chips
• 30 gr almond slice

Cara membuat :

1. Campur butter, gula tepung, garam, telur & susu cair, kocok rata dengan speed sedang sampai lembut selama 4 menit.
2. Tambahkan tepung & BP sambil diayak dan dikocok dengan speed rendah.
3. Masukkan choc chips & almond slice, aduk rata.
4. Tuang di cup kertas tebal ukuran kecil.
5. Oven selama 20 menit dengan suhu 190 C.

HOT CHOCO SOUFFLE

Doyan gak sih sama jenis dessert ini? kalo gw sih pernah nyobain sekali waktu makan di Mulia, dan sejak itu jadi pengeeen banget bisa bikin yang kayak gini, dan pas suatu hari majalah gw dateng, eh ada resepnya...my dream come true!! hehehe...*lebaymodeon*....

Bahan :

• 300 ml susu cair coklat
• 25 gr unsalted butter
• 1 sdm tepung maizena
• 4 kuning telur
• 100 gr dcc, potong-potong
• 1/4 sdt essence vanila atau ganti dengan vanili bubuk
• 4 putih telur
• 1/4 sdt garam
• 50 gr gula pasir halus

Cara membuat :

1. Oles pirex ukuran kecil dengan margarin dan taburin dengan gula pasir halus sedikit.
2. Rebus susu cair dan butter asal panas, matikan api. Ambil sedikit rebusan susu dan campur dengan maizena, aduk rata, tambahkan kuning telur, aduk rata lagi.
3. Tuang lagi ke rebusan susu, nyalakan apinya, kecil aja, terus masak sampai meletup2.
   
4. Masukkan potongan dcc dan vanili bubuk, aduk sampai coklat larut, angkat & diamkan sebentar (jangan sampai dingin)
5. Kocok putih telur dan garam sampai agak mengembang, masukin gula pasir sedikit2 sambil terus dikocok sampai mengembang, tuang rebusan susu sambil diaduk pelan dengan whisk.
6. Tuang ke dalam pirex dan oven selama 45 menit dengan suhu 180 C.

Tips :

• Jangan coba2 buka pintu oven kalo adonannya belum ngembang tinggi, karena bakalan mimpes dan susah ngembang lagi (mirip kayak kulit sus..)
• Kalo gak punya pirex, pake aja alu cup yang bentuknya macem2 itu looh..

GREEN TEA JAPANESE SPONGE CAKE

Suka minum green tea alias ocha kan? nah gimana kalo coba bikin kuenya juga? so pasti, bahannya bukan dari teh, tapi dari bubuknya....ikutin step2nya yaah, pasti jadi deh....

Bahan Sponge Cake :

• 5 butir (kurleb 250 gr) telur utuh
• 50 gr kuning telur
• 75 gr gula pasir
• 60 gr madu
• 115 gr tepung terigu kunci biru
• 1,5 sdm green tea bubuk
• 65 gr unsalted butter
• 1/4 sdt garam
• 30 ml susu cair plain

Bahan Olesan :

• 100 gr buttercream
• 25 gr white cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat :

1. Masukkan telur & kuning telur dalam suatu wadah lalu letakkan diatas panci yang berisi air panas, lalu kocok selama 5 menit dengan speed rendah setengah mengembang.
2. Masukkan gula pasir sambil terus dikocok rata.
3. Tambahkan madu, kocok rata sebentar lalu angkat wadah dari air, kocok sampai mengembang dengan speed rendah.
4. Masukkan tepung dan green tea bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
5. Panaskan butter, garam & susu cair sambil diaduk sampai mendidih, biarkan hangat.
6. Masukkan sedikit2 ke dalam campuran tepung sambil diaduk dengan spatula.
7. Tuang ke loyang ukuran 22x22 yang sudah dioles dan dialas kertas roti.
8. Oven dengan suhu 180 selama 25 menit.
9. Setelah matang, biarkan sebentar, keluarkan dari loyang, dinginkan dan oles dengan bahan olesan.

Tips :

• Lebih baik siapkan dulu adonan butter & susu, supaya ketika adonan sponge sudah siap, adonan butter sudah cukup hangat untuk dicampurkan, jangan nuang adoanan butter kalo masih panas ya, bisa mateng semua adonannya nanti.
• Cake jenis ini enaknya dimakan sambil minum kopi/teh, bukan sambil minum jamu...

BOLA-BOLA TALAS GORENG

Suka belanja talas pas pulang dari Puncak kan? nah daripada cuma digoreng dan jadi saingan tukang gorengan, mending diolah jadi bola2 aja yuukk..dijamin lebih enak koq...

Source : SAJI no 141 thn 2008

Modified teteup oleh gw....

Bahan Bola2 :

• 1 kg talas Bogor, dipotong korek api (asli : 2 kg)
  
• 300 gr ayam giling (asli : 800 gr udang giling)
• 4 btg daun bawang, iris halus
• 6 siung bawang putih, parut halus
• 4 cm jahe, parut halus
• 1 sdt bumbu ngohyong
• 25 gr garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 300 gr tepung tapioka
• 300 ml air es
• 50 gr tauco
• minyak buat goreng

Bahan saus :

• 10 bh cabe rawit merah
• 4 bh cabe merah keriting
• 1 sdm ebi, diseduh, sangrai & haluskan (pake ulekan, bukan diparut yee...:D)
• 700 ml air
• 2 sdt saus sambal (merk apa aja)
• 1 sdt garam
• 75 gr gula pasir (bisa dikurangin kalo gak mau badan jadi pabrik gula..)
• 2 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdt air
• 2 sdt cuka

Cara membuat :

1. Bola-bola talas : aduk rata semua bahan, bentuk bola2 dengan bantuan 2 sendok teh.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat.
   
3. Saus : rebus cabe rawit merah & cabe keriting merah sampai layu dengan api kecil, angkat & tiriskan. Blender sampe halus (kayak pasta)
4. Campur air, cabe giling, ebi, saus sambal, garam & gula pasir trus dimasak sampai mendidih.
5. Kentalkan dengan larutan maizena, masak sambil diaduk sampai meletup, aduk rata & angkat.
6. Hidangkan dengan bola2 talasnya...yummy....

Note :

• Dari resep asli gw bagi 2 ya secara aslinya talas 2 kg book..buset bisa ngasih makan orang 1 RT, tapi ya kalo buat acara akbar di rumah ya tiap bahan tinggal dikali 2 aja yaah..
• Kalo gak suka pedes, cabe rawit merahnya dikurangin, cabe keritingnya banyakin, bisa juga dicampur sama cabe merah gede...
• Adonan bola2nya itu lengket banget, jadi jangan pake tangan waktu mbuletinnya, pake aja sendok ya, trust me deh kalo soal ini....
• Ingat ya, ini cuma cucok buat talas only, jadi gak bisa diganti dengan singkong, apalagi ubi, tapi kalo ngeyel sih silahkan, resiko tanggung sendiri loh...
• oiya, bumbu ngohyong itu adanya di botol, nyarinya di SPM bagian bumbu kering ya, jangan bagian buah, walo depannya sama2 'bu'.......

IKAN PANGGANG SAUS KEJU

Source : SAJI no 154 thn 2009

Modified always by : me

Bahan A :

• 300 gr ikan kakap fillet, dipotong panjang
• 2 sdt air lemon
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100 gr brokoli, direbus sebentar, dipotong kecil

Bahan Saus :

• 2 sdm butter/margarin
• 1/4 bh bawamg bombay, cincang halus
• 2 sdm tepung terigu
• 250 ml susu cair
• 60 gr keju parut
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Lumuri daging ikan kakap dengan air lemon, garam & merica bubuk, sisihkan dalam kulkas selama 1/2 jam.
2. Buang air jeruknya lalu tata ikan di pinggan tahan panas (pirex) yang bulat kecil dan udah dioles margarin, tabur brokoli di atasnya.
3. Saus : panaskan butter, tumis bawang bombay sampai wangi, masukkan tepung terigu, aduk sampai bergumpal, kecilkan api sambil aduk terus sampai rata.
4. Masukkan susu cair sambil terus diaduk sampai adonan licin, masukkan garam, merica bubuk & pala bubuk, aduk rata, tambahkan parutan keju dan gula pasir, aduk rata lagi dan tuang di atas brokoli.
5. Panggang selama 30 menit dengan suhu 170 sampai matang.

Note :

• Makanan ini bagus banget buat yang mukanya lagi dikerubutin jerawat, tapi ingat jangan berlebihan ya supaya tidak makin memacu hormon yang lagi aktif..hehehe...
• Kalo suka bisa juga sih ditambahin wortel, tapi gw blom pernah nyobain jadi gak berani rekomen, tanggung sendiri resikonya kalo rasanya jadi aneh yaa.... :D
• Jangan ganti jenis ikannya, misalnya dengan lele..tau sendiri dong lele itu tumbuhnya di tempat yang kayak apa....hiiihh....
• Kalo jerawatnya udah rada mendingan, trus rajin cuci muka juga ya, pake aer dan sabun dong pastinya, bukan pake ikan....