APPLE CRUMBLE TART

Favorit saya banget! Apel dicampur cream pastry yang wangi vanila, atasnya di taburin crumble..heaven ooii..:)

Bahan Dough :
- 250 gr terigu
- 150 gr butter
- 100 gr gula halus
- 1/2 sdt garam
- 2 bh kuning telor
- 1 bh telur antero

(aduk rata semua bahan jadi 1 lalu bulatkan dan diamkan dalam kulkas selama 15 menit, ratakan di cetakan pie bongkar pasang ukuran 26 cm, tusuk2 sedikit dasarnya dengan garpu, sisihkan)

Apple cream pastry :
- 500 gr apple, kupas dan potong agak besar (saya pake apel granny smith)
- 35 gr kismis
- 50 gr gula pasir
- chopped nuts (saya pake almond & mede)

(semua dimasak dalam 1 panci kecil sampai apel berubah warna, sisihkan)

Cream pastry :
- 2 bh kuning telur
- 250 ml susu cair putih
- 45 gr terigu/maizena
- Vanili + garam secukupnya

Bahan Crumble :
- 150 gr terigu
- 80 gr butter dingin, potong2
- 50 gr gula halus

(aduk semua bahan dengan tangan sampai agak berbutir kasar)

Cara membuatnya :

1. Campur kuning telur dan gula pasir, aduk dengan whisk, masukin terigu, aduk pelan jaga supaya terigu gak menggumpal dan rata.

2. Panaskan susu cair sampai agak beruap, masukin sedikit ke adonan telur + gula tadi, aduk rata lalu masukin semua adonan ke dalam sisa susu sambil aduk dengan whisk sampai adonan matang dan kental, lalu tuang ke adonan apel. Aduk rata lagi.

3. Tuang semua adonan ke dalam adonan dough, ratakan dan taburi atasnya dengan crumble dalam oven suhu 175 der C selama 20-30 menit atau sampai atasnya berwarna coklat.

Note :
- Paling enak pake apel yang agak kecut kayak apel malang atau granny smith

- adonan dough baiknya diamkan dalam kulkas supaya memadat dan gampang untuk di ratakan dalam cetakan pie.

- gak perlu oles cetakan dengan mentega karena adonan dough akan turun dan gampang hancur.

- keluarkan adonan dari cetakan setelah dingin.

ROTI JALA SAUS COKLAT

Punya anak yang lagi doyan nya ngemil tapi males ke mol karena ribet cari parkiran? yuk bikin sendiri ajah, anak kenyang, emak senang, babeh puas karena dompetnya gak pingsan dibawa ke mol..:p

Bahannya Jala :
- 200 gr terigu protein sedang (misalnya merk segitiga biru)
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- 300 ml air
- 1/2 sdm butter, cairkan

Bahan saus :
- 200 ml susu cair coklat
- 1 sdm coklat bubuk
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm maizena
- 80 gr dark cooking coklat, cincang kasar

Pelengkap buat lucu2an :
- 50 gr kacang mede atau almond sangrai, cincang kasar
- 3 skup es krim vanilla

Cara membuat nya :

1. Roti jala : ayak terigu dan garam, tuang air sedikit2 sambil aduk dengan whisk supaya adonan gak menggumpal, masukin telur, aduk lagi dan masukin sisa air lalu aduk rata.

2. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunting kecil ujungnya lalu semprot di wajan anti lengket, coret2 membentuk jala, biarkan sampai matang, gak usah dibalik langsung angkat dan lipat. Sisihkan.

3. Saus : aduk maizena dengan coklat bubuk, masukkan susu cair dan gula, garam lalu masak di atas api kecil sampai meletup2, masukkan coklat cincang, aduk sampai larut semuanya. Dinginkan.

4. Sajikan dengan roti jala dan es krim sambil nonton yang ganteng di tv..aaiih sedyapnyaa...:p

PIZZA DOUGH

Ampir semua orang suka pizza mulai dari yang tebal dengan isian yang segunung sampe yang agak tipis atau yang kulitnya pake isian.. yang jelas pizza itu bisa juga koq bikin sendiri dengan topping yang kita mau.. bikin pake cinta ya supaya rasanya lebih mantap...masak itu harus PD pokoknya!! :)

Bahan dough :
- 2sdt gula pasir
- 2 sdt ragi instant (merk fermipan dll)
- 200 ml air hangat
- 350 gr tepung protein tinggi (misalnya merk Cakra)
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak (canola atau zaitun is rekomen)

Caranya :

1. Aduk gula pasir dan ragi dengan air hangat (banget ya, gak boleh panas atau suhu ruang, anget nya kalau di ukur dengan ujung kelingking sudah gak ada rasa panasnya)

2. Diamkan di suhu ruang sampe keluar busa (tanda kalau ragi nya masih bagus), sekitar 10-15 mnt

3. Campur terigu dan garam dalam baskom, lalu buat lubang di tengahnya, tuang larutan ragi gula ke tengah lubang sambil di ulenin sampai kecampur menjadi adonan homogen lalu tambahkan minyak, aduk lagi sampai kalis.

3. Simpan dalam wadah yang di oles sedikit minyak dan tutup atasnya dengan plastik/lap basah spy adonan gak kering, lalu diamkan selama 1 jam.

4. Setelah sejam, pukul2 adonan untuk mengeluarkan udara dan uleni lagi lalu siap dibagi2 ke bbrp bagian menjadi dasar pizza.

Note :

- Bakar pizza cukup 10-15 menit dalam oven suhu 150-160 der C, lebih lama dari itu pizza dough nya akan keras dan kurang empuk.

- Adonan bisa dimasukin freezer, simpan di tempat kedap udara yang merk nya bagus, ketika akan di pake harus di keluarkan dari freezer selama 3-4 jam sebelum di olah, biarkan di suhu ruang supaya ragi bekerja lagi.

BEEF STROGANOFF

Untuk lauk enak banget
Untuk yang lagi diet karbo juga gak rugi
Untuk yang lagi FC ya dimakan pake salad

Bahan :

- 400 gr daging has dalam, potong persegi 1x4 cm
- 1/2 bh paprika hijau, potong panjang
- 2,5 sdt mustard (boleh di skip kalau gak suka)
- 1/2 sdt garam

- 1/2 bh bawang bombay, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 lembar bayleaf
- 100 gr jamur champignon, iris kasar
- 1 sdm tepung terigu
- 4 sdm saos tomat
- 1 sdm pasta tomat
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica hitam bubuk
- 250 ml air kaldu daging
- 100 gr sour cream (misalnya merk yummy)
- 1/2 sdt parsley cincang (boleh diganti yang bubuk)
- 2 sdm butter untuk menumis

Cara membuat :

1. Lumuri daging dengan mustard dan garam lalu diamkan dalam kulkas selama 20-30 menit.

2. Panaskan butter, tumis 2 jenis bawang dan bayleaf sampai harum lalu masukkan daging,        aduk cepat sampai daging berubah warna.

3. Tambahkan paprika dan jamur, aduk sampai layu, masukkan terigu, aduk rata sampai terigu larut dalam tumisan.

4. Masukkan air kaldu, aduk rata lalu masukkan saos dan pasta tomat, garam dan merica bubuk, aduk rata sampai matang semua.

5. Masukkan sour cream, aduk sebentar aja asal rata dan adonan meletup.

6. Sajikan dengan parsley.

7. Posting di FB supaya dpt jempol dan kirim ke rumah saya sebagai upeti karena sudah berbagi resep...:p

Note :

- Untuk 5 porsi
- Nikmati dengan mashed potato atau french fries
- Mustard adalah bumbu dasar stroganoff yang bikin rasanya unik

SWEETY CHEESE BANANA PUDING

Ini salah satu alternatif snack buat sore, rasa vla nya lembut sekali karena ada kuning telor, di tambah potongan wafer yang kriyes kriyes..hehehe....

Bahan I :

• wafer coklat, vanila & strawberry, masing2 1/2 bks ukuran besar
• 2-3 bh pisang ambon yang pas matengnya, potong2 bulet
• 550 ml susu cair yang plain
• 125 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam halus
• 3 butir kuning telor
• 1 sdm maizena
• 1/2 sdm butter unsalted
• 1/2 sdt vanilla essense

Bahan II :

• 1-2 sdm selai blueberry
• 20-30 gr keju parut
• Krim kocok secukupnya
• Choco Chip warna warni sesuai selera

Cara membuat :

1. Atur wafer secara teratur & rapat di dasar loyang/pirex sampai penuh, lalu atur diatasnya potongan pisang, juga secara rapat dan teratur, sisihkan.
2. Masak susu, gula, garam, kuning telor & maizena di atas api kecil sambil diaduk dengan whisk sampai adonan mengental & meletup-letup, angkat dari api, masukkan vanilla essence & butter ke dalam adonan lalu aduk lagi sampai larut dan tercampur rata.
3. Aduk2 adonan selama kurleb 5 menit supaya tidak menggumpal, lalu langsung siram ke atas susunan pisang & wafer sampai masuk ke celah2nya...biarkan sampai dingin sekali lalu simpan di kulkas.
4. Semprot bagian pinggir dengan krim kocok sampai rata, bagian tengahnya tabur dengan keju parut, lalu tuang selai blueberry secara miring dan taburi bagian yang masih kosong dengan choco chip.
5. Simpan kembali dalam kulkas.

AMERICAN BROWNIES

Hampir semua orang suka si bantet ini....kalo mau beli, kadang gak tau kan kapan bikinnya, nah jadi kalau bikin sendiri kan pasti pake bahan yang bagus, trus kalo bikin ini selalu 'think bantet' ya... jadi kalo ngocok telornya jangan sampe ngembang, cukup sampe ilang buihnya aja supaya jadi bantet....hahahaaa...so happy baking ya...

Bahan :

• 4 butir telor
• 200 gr gula pasir
• 1/4 sdt garem
• 1/2 sdt kopi instant
• 100 gr tepung
• 25 gr coklat bubuk, ayak
  
• 1 sdt maizena
  
• 1/2 sdt BP
• 100 gr butter unsalted
• 180 gr DCC
• Kacang2an untuk taburan (almond, mede, kenari dll....)

Cara membuat :

1. Lelehkan butter dengan api kecil, masukkan DCC, aduk sampai larut dan tercampur rata, sisihkan.
2. Kocok telor, gula, garam & kopi instant dengan mixer sampai buihnya agak hilang (untuk ini tergantung kecepatan mixer masing2 yaa...).
3. Masukkan tepung & coklat bubuk sambil aduk dengan spatula, lalu masukkan lelehan butter & DCC, aduk pelan sampai tercampur rata semua, lalu tuang ke dalam loyang brownies ukuran 10x30, taburkan dengan bahan taburan sesuai selera.
   
4. Panggang selama 50-60 menit dengan api 160 der C, setelah matang, biarkan hangat, baru keluarkan dari loyang.

Tips :

• Kalau suka tipe bronis yang lembab dalemnya, lakukan tes tusuk, kalo adonan masih ada sedikit yang nempel, segera angkat dan biarkan dingin, pada saat itu adonan dalem akan mateng dengan pelan tapi tidak kering.
• Kalau suka tipe yang biasa, panggang sampai kering.
  

THE GANACHE

Yesss....ini salah satu saus coklat 'ajaib' yang dahsyat rasanya....buat cocolan roti enak banget, buat isian kue juga mantaff, bikinnya gampang asal diperhatiin step by stepnya yaah....yuuk maree :D

Bahan :

• 125 ml krim kental/whipped cream cair
  
• 100 ml susu cair coklat
• 350 gr DCC, potong2
• 1 sdm butter

Cara membuat :

1. Campur krim kental, butter dan susu cair dalam panci lalu masak diatas api kecil sampai mendidih, lalu matikan api.
2. Masukkan DCC, aduk segera dengan sendok sampai rata dan adonan mengental, sisihkan sesuai keperluan.

Tips :

1. Kalo untuk olesan roti, setelah dipakai simpan di kulkas supaya awet.
2. Kalo untuk isian kue, resep ini pas untuk kue diameter bulat 20 cm, untuk lebih besar, bikin 1 resep lagi.
3. Kalo untuk warna lain, gunakan komposisi yang sama, tapi ganti DCC dengan warna lain misalnya ungu, kuning, pink dll.
4. Kalo untuk yang WCC, susunya ganti dengan yang plain dengan komposisi kurangin 30 ml supaya hasilnya gak terlalu cair karena coklat putih banyak mengandung gula.

PISANG GORENG ALMOND

Suka bikin cemilan sore yang praktis kan? secara kalau kelamaan bikin, keburu jadi malem dan udah gak nyambung kan..? :-) naaah pisang goreng tuh paling enak, ditemenin kopi panas sedap, kalo gak pake teh anget..hmm..two thumbs up deh...

Bahan :

• 1 bh pisang tanduk yang gak terlalu matang, haluskan
• 2-3 bh pisang tanduk, potong-potong ukuran kecil
• 250 gr tepung terigu segi3
• 50 gr almond slice
• 1 btr telur
• 35 gr gula pasir halus
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt BP
• 1/2 sdt kayumanis bubuk
• 200 ml santan kental instant

Cara membuat :

1. Campur terigu, gula pasir halus, garam, BP dan kayumanis bubuk sampai rata.
2. Masukkan santan dan pisang tanduk halus sedikit2 sambil diuleni sampai licin dan kental, tambahkan pisang tanduk yang dipotong2 dan almond slice, aduk rata.
3. Panasin minyak goreng diatas api sedang, sendokkan adonan dan goreng sampai matang.

PEPES UDANG DAUN SINGKONG

Pepes selalu enak kalo dimakan pas anget, asal bahan utamanya juga segar dan enak, dipadu dengan sayuran so pasti bikin mulut gak brenti menguyah...hahahah...cobain yang ini yaa guys...^-^

Bahan :

• 750-800 gr udang jerbung, buang kepalanya, kerat punggungnya, buang kotoran, cuci bersih
• 75 gr daun singkong rebus, iris halus
• 2 lembar daun salam, potong kasar
• 1 btg serai, ambil putihnya, iris halus
• 2 tangkai daun kemangi, cuci bersih
• 5 bh cabe rawit merah utuh
• 2 btg daun bawang, potong 1/2 cm
• 1 3/4 sdt garam halus
• 1 1/4 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu tumbuk kasar :

• 5 bh cabe rawit hijau
  
• 2 bh cabe hijau besar
• 2 bh tomat hijau
• 6 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 btr kemiri, sangrai sebentar
• 1 cm kunyit, bakar

Cara membuat :

1. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam dan serai sampai harum lalu angkat. Biarkan agak hangat lalu tambahkan udang, daun singkong, daun kemangi, cabe rawit merah, daun bawang, garam & gula pasir, aduk rata.
2. Ambil daun pisang, masukkan adonan udang sebanyak kurleb 2 sdm lalu bungkus bentuk pepes, semat dengan lidi.
3. Kukus selama 30 menit dengan api sedang sampai matang.
4. Setelah matang, diamkan sebentar lalu bakar di atas bara api sampai harum.

Tips :

1. Bakar pepesnya diatas api kecil aja ya supaya aromanya lebih wangi.
2. Untuk alternatif, bisa juga dibakar diatas wajan teflon atau dalam oven.
3. Selalu jemur daun pisang sebelum digunakan supaya lemas dan gampang dibentuknya.

ROASTED ONION CHICKEN

Ayam kayaknya udah jadi bahan makanan sehari-hari ya, apalagi anak2 pasti suka...hmm kalo dibikin selain yang digoreng tepung kayaknya pas juga, dimakan pake sambel bajak...mantaff :D

Bahan :

• 5 bh paha ayam atas dan bawah, cuci bersih
  
• 2 sdm air jeruk nipis
  
• 2 bh bawang bombay, iris bulat
• 3 sdm kecap inggris
• 120 gr saus tomat
• 2 sdm madu
• 2 sdt oregano
• 1 sdt basil
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt paprika/cabe bubuk
• 2,5 sdt merica hitam butir, tumbuk kasar
• 55 gr mentega tawar, lelehkan

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis selama 20 menit, buang air jeruknya lalu rendam lagi ayam dengan bahan lain (kecuali bawang bombay) secara merata, simpan dalam lemari es selama 2 jam.
2. Setelah 2 jam, keluarkan dari kulkas lalu letakkan ayam dalam pirex/loyang yang dialas alu foil dan dioles sedikit mentega, tabur dengan bawang bombay secara acak.
3. Oven selama 1 jam dengan suhu 180 der sampai matang.

GARDEN CHEESE SALAD

Habis makan yang 'berat' pas lebaran, waktunya 'cuci perut' sama yang ringan segar kayak sayuran ini supaya badan seimbang...bisa dimodif dan yang penting..sehaat! yukk mari dicoba...

Bahan :

• 7 lembar selada keriting, robek-robek
• 6 lembar lettuce, iris kasar
• 1 bh brokoli ukuran sedang, potong per kuntum, rebus sebentar
• 4 buah tomat, cuci dan potong2
• 50 gr kacang polong
• 150 gr jagung manis pipilan
• 130 gr wortel import, serut panjang pakai peeler
• 2 lembar smoked beef, tumis sebentar, iris panjang
• 4 sdt keju parmesan parut untuk taburan

Bahan saus :

• 75 gr cream cheese, lembutkan dengan garpu
• 55 gr sour cream
• 150 gr mayones
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt air jeruk lemon
• 1/4 sdt susu kental manis

Cara membuat :

1. Aduk rata bahan saus, dinginkan dalam lemari es selama 2-3 jam.
2. Dinginkan semua bahan utama dalam lemari es juga dalam waktu yang sama.
3. Saat akan disajikan, tuang bahan saus di atas bahan utama lalu tabur dengan keju parut.

EMPAL GORENG LENGKUAS

Kalo sahur, enaknya tuh pake nasi anget, plus teh manis panas, supaya pas puasa gak lemes dan bisa tetep kerja..iya lah, puasa kan bukan alesan buat males, apalagi kalo tiduran terus, kayak orang gak punya semangat hidup, naah lauk satu ini kayaknya enak buat sahur looh, masaknya udah dari siang ya, jadi bumbunya meresap...met Puasa ya buat yang menjalankannya..!!

Bahan :

• 500 gr daging sengkel
• 1000 ml air
• 2 lbr daun salam
• 2 btg serai, keprek
• 125 gr lengkuas, parut
  
• 1,5 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2,5 sdm gula merah,sisir
• 500 ml santan sedang
  
• 1 sdt air asam jawa
• 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus :

• 5 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 btr kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar butiran, sangrai
• 1/8 sdt jintan
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Rebus daging sengkel, air, daun salam dan serai sampai empuk, angkat dan potong lawan serat, pukul2 agak memar.
2. Campur daging sengkel, bumbu halus, lengkuas, garam, merica bubuk, gula merah dan 500 ml kaldu daging, masak dengan api kecil sampai airnya berkurang.
3. Tuang santan, masak sampai meresap dengan api kecil, tambahkan air asam jawa, aduk rata lalu angkat, biarkan sebentar agak dingin.
4. Goreng empal asal kecoklatan dalam minyak panas dengan api sedang.
5. Goreng juga sisa bumbunya, lalu tabur di atas empal, tambahkan bawang merah goreng.

Tips :

1. Kalau mau buat persediaan, simpan daging sebelum digoreng dalam toples, simpan di freezer, goreng kalo mau dimakan.
2. Enaknya empal ini dimakan pake sambal bajak, lalapan daun singkong dan tahu bacem.
3. Lengkuasnya pake agak banyak kalau suka banyak bumbu.

BUTTERPEANUT BROWNIES COOKIES

Lebaran sebentaaar lagih..hehehe...bikin kue yuukk.Enaknya sih yang gampang buatnya, rasanya enak daaan...buatan sendiri dong ah, supaya terjamin kebersihannya. Silahkan dimodif kalo mau, tapi bahan tambahan aja yah, kalo bahan utama ya jangan, ntar jadinya malah aneh...:)

Bahan :

• 150 gr butter mix/margarin
• 100 gr gula bubuk
• 1/4 sdt garam
• 50 gr selai kacang yang creamy...
• 50 gr DCC, lelehkan
• 1 kuning telur
• 200 gr terigu segi3 biru
• 15 gr tepung maizena
• 20 gr coklat bubuk
• 1/2 sdt BP
• 50 gr kacang tanah/mede, sangrai, cincang kasar
• 50 gr choco chips
• 15 gr corn flakes, memarkan
• 20 gr WCC, lelehkan untuk hiasan

Cara membuat :

1. Kocok butter dan gula tepung dengan mixer speed 3 selama 1 menit, masukin selai kacang dan DCC leleh, kocok rata lagi, masukin kuning telur, kocok rata.
2. Masukin tepung terigu, tepung maizena, coklat bubuk dan BP sambil diaduk rata dengan spatula.
3. Tambahin kacang tanah, choco chips dan corn flakes, aduk rata kembali.
4. Bentuk agak pipih dalam loyang 24x24 yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti, tusuk dengan garpu agar berbentuk guratan.
5. Oven 35 menit dengan suhu 150 der C, potong2 ukuran 6x3 cm, keluarkan dari loyang, pindahkan ke loyang kue kering tanpa dioles.
6. Oven lagi selama 45 menit dengan suhu 140 der C sampai kering. Angkat dan biarkan sampai dingin.
7. Hias dengan coretan WCC leleh atau sesuai selera.

Tips :

• Kalo kurang suka manis, gulanya kurangin dan DCC ditambah supaya lebih nyoklat..
• Kue ini paling enak dimakan kalo udah lewat sehari, teksturnya akan lebih kering dan renyah tapi legit...

Source :
Majalah SEDAP no 8-2009

PUTRI SALJU COKLAT BEREMPAH

Apakah putri salju identik dengan yang warnanya putih dan itu2 aja? kalo warnanya coklat apa namanya harus putri lumpur? hahahaha...ya gak dong, ini cuma modifikasi aja koq, nama sih boleh sama tapi ada tambahan bahannya nih, enak nih buat lebaran, gak pasaran dan rasanya pasti lebih enak kalo buatan sendiri....

Bahan :

• 80 gr margarin yang kwalitas bagus (kalo boleh jangan yang merek BB yah...)
• 80 gr mentega tawar dingin
• 85 gr gula tepung
• 1/4 sdt garam halus
  
• 70 gr DCC, lelehkan
• 1 kuning telur
• 250 gr tepung terigu kunci biru
• 25 gr coklat bubuk
  
• 1/2 sdt baking power
• 1 sdt susu bubuk full cream

Bahan taburan :

• 100 gr gula bubuk
• 1 sdt kayumanis bubuk

Cara membuat :

1. Kocok margarin, mentega dingin, garam dan gula tepung selama 1 menit dengan mixer speed 4 sampai agak mengembang, masukkan DCC leleh, kocok kembali sebentar lalu masukin kuning telor, aduk rata dengan spatula.
2. Masukkan terigu, coklat bubuk, susu bubuk & baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Gilas adonan dengan ketebalan yang diinginkan, lalu cetak dengan bentuk bulan sabit, lalu letakkan berjarak di loyang yang udah disemir.
4. Oven dengan suhu 160 der C selama 20 menit sampai agak keras permukaannya, angkat dan biarkan dingin, gulingkan di bahan taburan lalu simpan dalam toples.

Tips :

• Biasakan mencetak adonan kuker tidak dengan tangan supaya adonan tidak keras dan berminyak.
• Jangan panggang kuker sampai keras sekali karena ketika dingin, kuker akan sangat keras dan kurang renyah.
• Selalu gunakan coklat bubuk kwalitas bagus, tidak cuma berwarna coklat tapi harus ada aroma coklat, biasanya dijual di toko khusus bahan kue, jangan beli yang merk umum karena rasanya kurang 'coklat'...
• Gunakan mentega yang dingin supaya adonan tidak cepat luber ketika dikocok dengan mixer.

ES BLEWAH STROBERI

Bentar lagi puasa...hmm enaknya yang dingin2 yah buat buka puasanya? apalagi kalo dipakein buah seger, hhmhh....langsung aja yuuk bikin, bahannya gampang koq...

Bahan :

• 1 buah Blewah (kurleb 500 gr), kerok panjang
• 12 bh Stroberi, potong 4 bagian
• 1/2 klg leci, potong jadi 4
• 350 ml air leci
• 800 ml air
• 180 gr gula pasir
• 2 sdm air jeruk lemon
• 300 gr es batu

Cara membuat :

1. Rebus Air leci, gula pasir dan air sampai mendidih lalu ukur 1300 ml, sisihkan, biarkan dingin dan simpan di kulkas selama 4-5 jam.
2. Campur blewah, stroberi & leci dalam 1 mangkok/gelas, aduk rata lalu tuang air gula, aduk sampai tercampur semua.
3. Masukin air jeruk lemon, campur kembali lalu masukin es batu jika akan dihidangkan.

CEKER MASAK MERICA HITAM

Sebetulnya, aku paling anti makan yang model ginian, jeroan dan temen2nya gitu juga aku gak terlalu suka, tapi aku pernah buat ginian buat lauk para maid di rumah, jadi ini aku share yaa.....

Bahan :

• 400 gr ceker ayam, buang kukunya, cuci bersih
• 1/2 sdm garam
• 1 liter air
• 1 sdm dark soy sauce
• 3 cm jahe, keprek
• 1 btg daun bawang, potong 2 cm
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 1/2 bh bawang bombay, iris panjang
• 3 sdt kecap manis
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm merica hitam utuh, tumbuk kasar
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt minyak wijen
• 2 sdt angciu
• 300 ml air kaldu (bisa juga dari sisa rebusan ceker)
• 1/2 sdm maizena & 1 sdm air, larutkan untuk pengental
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Remas-remas ceker ayam dengan garam lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Masak ceker dalam air selama 2-3 menit sampai mendidih, angkat dan tiriskan, belah 2 bagian jangan putus lalu lumuri dengan dark soy sauce, diamkan 15 menit dalam kulkas.
3. Goreng ceker dalam minyak panas dengan api sedang sampai agak kering, angkat lalu rendam dalam air es selama 3-4 jam, angkat dan cuci bersih sampai tidak berminyak lagi.
4. Rebus ceker bersama 300 ml air, jahe & daun bawang dalam panci presto selama 15 menit.
5. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan ceker, aduk rata, masukin dark soy sauce, kecap manis, gula pasir, merica hitam dan garam, aduk rata.
6. Tuang air kaldu, masak sampai mendidih, masukin minyak wijen dan angciu, aduk rata lalu kentalkan dengan larutan maizena, masak sampai meletup-letup, angkat.

TUTTI FRUTTI BROWNIES

Kue bantet ini banyak penggemarnya lohh, termasuk aku, tapi kalo aku suka jenis yang gak terlalu manis dan coklatnya juara..hahaha...nah sekali waktu itu pernah tuh aku bikin sendiri, tinggal tambahin buah kering yang dah lama ngendon di kulkas daaan.....tara jadi deh...yuuk bikin....

Bahan :

• 6 btr telur utuh
  
• 370 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
  
• 300 gr tepung terigu segi3
• 1 sdt BP
  
• 100 gr coklat bubuk
• 200 gr margarin/butter unsalted
• 180 gr coklat blok(DCC), iris2 kasar
• 50 gr almond cincang
• 50 gr coklat chips dark

Taburan :

• 50 gr almond slice
• 50 gr kismis, kacang mede, sukade (fruit mix)
• 50 gr ceri kering ijo & merah

Cara membuat :

1. Oles loyang uk 20 cm kotak dengan margarin dan alas kertas roti, panasin oven selama 10 menit.
   
2. Lelehkan margarin/butter dengan api kecil, masukin DCC, aduk sampai cair semua, sisihkan.
3. Kocok telur, garam dan gula pasir dengan mixer speed 4 sampai agak mengembang, masukin terigu, BP, coklat bubuk, almond cincang dan coklat chips, aduk rata pake spatula, masukin lelehan margarin & coklat sambil aduk rata lalu tuang ke loyang, taburin atasnya dengan bahan taburan, panggang dalam oven selama 30-40 menit dengan suhu 150 C.
4. Setelah matang, diamkan sampai agak hangat, baru keluarkan dari loyang dan potong2...

Tips :

1. Inget ya, panasin oven selalu sebelum mulai ngocok telor supaya kalo kue masuk oven panasnya udah cukup, kalo belom nanti bantetnya udah gak enak dimakan, karena ini emang harus bantet tapi bukan yang berlebihan.
2. Ngocok telurnya juga jangan terlalu ngembang ya, paling lama itu 15 menit kalo pake hand mixer, kalo pake mixer yang bagus paling lama juga 10 menit.
3. Kalau doyan manis gulanya tambahin jadi 400 gr, lebih dari itu ya gak janji rasa coklatnya jadi ilang, gak enak dong...??
4. Kalo pake coklat bubuk itu jangan yang cuma warna coklat aja, tapi pake yang jenis wangi juga, jangan yang item negro gitu ya, aroma coklat nya gak ada, trust me deh....

SOTO PADANG

Hmm...makanan satu ini emang gak ada matinya ya, mau siang ato malem soto selalu enak dimakan apalagi kalo bumbunya berasa, tapi sekali2 pengen juga dong bikin sendiri? bisa koq, coba deh salah satu soto jenis ini, rasanya pas, bumbunya berasa....

Bahan :

• 1 kg daging paha sapi (gandik)
• 5 siung bawang putih, parut
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 4,5 sdt garam
• 3,5 sdt gula pasir
• 4,5 ltr air
• 3 lbr daun salam
• 9 lbr daun jeruk, buang tengahnya/sobek-sobek
• 4 btr kapulaga
• 2 bh pekak
• 4 btr cengkeh
• 1,5 sdt pala bubuk
• 7 btg serai, keprek
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 5 bh cabe merah keriting
• 4 bh cabe merah besar
• 20 btr bawang merah
• 16 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 6 cm kunyit, bakar
• 3 cm lengkuas
• 1/2 sdt lada putih

Pelengkap :

• 50 gr soun, seduh air hangat
• 1 btg daun bawang, diiris halus
• 6 bh perkedel kentang
• 1 btg seledri, diiris halus
• 1 bh tomat
• 2 bh jeruk nipis, belah 6
• kerupuk kanji yang merah goreng

Cara membuat :

1. Rebus daging, bawang putih, ketumbar bubuk, garam dan air sampai matang (lebih baik dengan panci presto supaya hemat waktu) selama kurleb 1 jam. Angkat daging, potong kotak persegi, lalu saring air kaldunya sebanyak 2 liter, didihkan lagi airnya, bagi 2 dagingnya.
2. Bagian daging yang 1 dimasukkan kembali ke rebusan kaldu, sisanya diiris tipis dan digoreng kering. sisihkan.
3. Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, kapulaga, pekak, cengkeh, pala bubuk dan serai sampai harum, tambahkan bumbu penyedap jika suka, tuang ke rebusan daging, masak sampai semuanya matang.
4. Siap dimakan dengan pelengkapnya.

Tips :

1. Sebelum digoreng, daging dimemarkan dulu ya supaya daging jadi tipis dan renyah hasilnya.
2. Kalau suka, bisa juga ditambahin sambal sendiri untuk rasa yang lebih pedas.
3. Selalu tumis bumbu halus sampai matang sekali dan wangi supaya bau langunya hilang, untuk itu pake api sedang aja ya, kalau api besar bumbu cepet gosong tapi bau langunya blom hilang.
4. Kalau suka soto yang kuahnya banyak, kaldunya boleh dibanyakin koq.
   

GULAI TUNJANG

Suka makanan padang kan? sukaaa.......ya secara sekarang ini ada dimana2 sih, udah gitu tiap RMnya punya rasa sendiri walau semua bilang khas padang tapi buat aku sih yang namanya kayak bundo ato ganto gitu2 deh yang rasanya 'padang banget'..hahaha...nah kalo pengen coba bikin sendiri di rumah silahkan ya, rasa mudah2an mirip, soalnya aku lebih doyan beli....

Bahan :

• 750 gr Kikil Sapi/tunjang
• Bumbu dasar kering
• 10 lbr daun jeruk
• 3 btg serai, keprek
• 2 lbr daun salam
• 1 lbr daun kunyit, sobek2 dan diiket
• 1200 ml santan cair
• 300 ml santan kental
• 20 lbr daun ruku-ruku/kemangi
• 2 ptg asam kandis

Bumbu halus :

• 10 bh cabe merah keriting
• 10 bh cabe merah besar
• 15 butir bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1/8 sdt klabet (gak tau ini apa, diskip aja kali ya...)

Bumbu kering (sangrai sampai harum dan haluskan) :

• 2 btr kapulaga hijau
• 2 btr kapulaga putih
• 2 btr cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 1 sdm ketumbar butiran
• 1/4 sdt merica butiran
• 1/4 sdt jintan butiran
• 1/4 sdt adas manis
• 1/4 sdt kaskas butiran
• 1/4 btr biji pala

Cara membuat :

1. Rebus kikil sapi sampai empuk (pake presto kalo mau cepet & gak buang gas), ganti air sampai 3x supaya bau nya ilang, angkat dan dinginkan, cuci bersih dan potong dengan ukuran 2x4x4 cm.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dasar kering, bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam & daun kunyit sampai matang dan harum.
3. Masukkan kikil, aduk sampai terbalut rata dan kering, tuang santan cair sambil diaduk, kecilin api, masak sampai kikil empuk.
4. Tuang santan kental, aduk, masukin daun ruku-ruku dan asam kandis, aduk lagi, masak sampai santan mengental dan agak berminyak lalu angkat.

Tips :

• Kalo asam kandis biasanya dijual di pasar tradisional, di supermarket besar jarang ada.
• Kalo masak pake presto, airnya gak usah diganti sampe 3x, karena kan palingan 15 menit juga si kikil udah empuk, jadi begitu keluar dari presto airnya bisa langsung dibuang...

MAKARONI AYAM JAMUR

Nih ada lagi resep buat sarapan, gak berat kayak makan nasi uduk tapi lumayan lah supaya perut gak nimbulin suara yang cleguk cleguk...isi sih boleh di modif sesuai selera ato seadanya bahan di kulkas, yang penting abis makan jangan langsung tidur lagi ya, ntar perutnya buncit.....

Bahan :

• 100 gr makaroni panjang, rebus al dente
• 1/4 bh bawang bombay, cincang halus
• 1/4 bh paprika hijau, potong kotak (boleh di skip kalo gak ada)
  
• 2 lbr smoked chicken, potong kotak (jangan diskip, gak nyambung sama judul bokk...)
  
• 100 gr jamur champignon segar, iris tipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada hitam, sangrai, tumbuk kasar
• 300 ml krim kental
• 1/2 sdt basil (boleh di skip kalo bingung sama bahan ini)
• 1 sdm butter unsalted
• 1 sdm keju parmesan buat taburan (jangan di skip pliss, ini enak banget..)

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay dan paprika sampai harum, masukkan smoked chicken dan jamur champignon, aduk sampai semua bahan layu.
2. Masukin garam dan merica hitam, aduk rata lagi.
3. Masukin makaroni, aduk rata, tuang krim kental, masak sampai matang dan semua bahan mengental, masukin basil, aduk asal sebentar saja, aduk rata dan angkat.
4. Taburin keju parmesan dan langsung dimakan...duuh enak banget...

Tips :

• Kalo makan ini, harus masih panas ya, kalo dingin udah pasti mblenger banget...
• Buat yang bingung sama yang namanya Krim Kental, itu yah contoh gambarnya, kalo di supermarket adanya di bagian keju2 yah, deket butter import, merek ada macem2 kayak Rosselle atau Elle Vire, kalo merk di bawah ini biasanya dijual di toko khusus bahan kue, tapi akan lebih pas kalo beli khusus yang buat cooking, tulisannya CREAM for COOKING... kegunaannya banyak koq jadi gak rugi deh punya stock bahan ini.....Happy Hunting yaaa.........